در این مقاله انواع پوشش های خوراکی که در سالیان اخیر برای مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار گرفته اند مورد بررسی قرار می گیرد. این پوشش ها لایه ها ی نازکی از مواد هستند که سدی در مقابل انتقال رطوبت اکسیژن و مواد حل شده در غذا ایجاد می کنند و می توانند توسط مصرف کننده خورده شوند. کاهش عمده در کیفیت و کمیت میوه جات تازه بین برداشت و مصرف رخ می دهد. پوشش های خوراکی روی میوه جات تازه یک روش جایگزین برای انبار اتمسفر اصلاح شده به وسیله دادن تغییرات کیفی و کاهش کمیت از طریق اصلاح و کنترل اتمسفر داخلی میوه جات می تواند استفاده شود. در ادامه روش های مختلف پوشش دهی مورد بررسی قرار می گیرد. همچنین خصوصیات مختلف فیلم های پروتئینی، کربوهیدراتی، لیپیدی و مرکب مورد بررسی قرار می گیرد